自釀葡萄酒有毒嗎?

根據專業(yè)的回答一般是不會出現(xiàn)有毒中毒的情況的； 因為在自釀過程中甲醇的濃度很難達到對人體有害的程度，而且葡萄酒沒有蒸餾的過程，不會出現(xiàn)甲醇富集的問題，所以不會使人中毒； 不過家庭釀造的葡萄酒因為條件所限，沒有工業(yè)化生產的前處理、改良菌種和工藝的方法，所以還是少喝些為佳； 其實自釀葡萄酒最大的危害就是雜菌的污染，所以整個過程滅菌的要求不能低，否則不但會因為雜菌的混入影響葡萄的發(fā)酵，影響葡萄酒的口感，還可能真的會引發(fā)其他問題，甚至產生毒素。

自己釀的的葡萄酒安全嗎?

在家里釀葡萄酒過程存在的不足因素： 1、葡萄原料不做農殘檢測 2、開水燙一下來殺菌 3、溫度靠室溫變化 4、飲用前不經任何食品安全檢測 通常家庭自釀選用的葡萄都非釀酒時使用的釀酒葡萄品種，釀酒葡萄會對農藥殘留有很嚴格的把關，而自釀葡萄使用農藥的情況也不清楚，只能依賴于對外皮的清洗來盡量降低農藥殘留。 因此，釀酒時必需的浸皮萃取過程勢必把一些殘留的農藥帶入自釀酒中。葡萄酒的發(fā)酵釀制過程其實并沒有大家所想象的“酵母菌把糖變?yōu)榫凭蹦菢雍唵?。在家庭這樣通常用開水來比較隨意地殺菌消毒的環(huán)境，有害微生物超標的問題有可能出現(xiàn)。 有害微生物在葡萄酒的發(fā)酵過程中會產生一定量的雜醇（甲醇和其他乙醇以外的高級醇類），它們比乙醇對神經系統(tǒng)有更強的毒性，達到一定量直接帶來的身體反應就是頭疼。常聽人說喝自釀酒容易醉或是“后勁足”，并非家里拼拼湊湊的環(huán)境能比酒廠標準設備條件下發(fā)酵出更高的酒精度，而很可能是因為雜醇含量超標而導致的。因為甲醇對視網膜和視神經極強的選擇性傷害，甚至還出現(xiàn)過喝自釀酒險些失明的案例。 自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是，大多數“自釀族”釀制葡萄酒的工藝還達不到能除去釀制過程中產生的甲醇和雜醇油等有害物質，大家在自行釀制和飲用時應該注意，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害

自己釀葡萄酒十大忌諱?

自己釀葡萄酒十大忌諱，我覺得自己釀的葡萄酒如果整不好的話，我覺得可能容易變質，而且還會滋生細菌，所以有時候消毒或者是各方面沒有釀酒廠做的比較專業(yè)吧，所以自己釀葡萄酒一定要注意瓶口和瓶蓋，應該封嚴，不能透氣，這樣的話，我覺得葡萄酒才能夠保質保量的發(fā)效期

在自釀葡萄酒過程中 1.選材，選擇合適的釀酒葡萄是成功開始的第一步也是最關鍵的一步。建議在條件允許的情況下盡量選擇專業(yè)的釀酒葡萄，當然如果我們自釀紅酒只是因為個人愛好，因興趣而為之，只求自娛自樂，那么對于選葡萄就沒有這么多要求了。 2.清洗 很多釀友在清洗葡萄的時候會用到洗滌劑進行清洗，誤以為這樣更容易去除葡萄表皮的農藥成分。其實這是不正確的，葡萄在使用洗滌劑清洗過程中會損失葡萄皮上的天然酵母，使得發(fā)酵自然啟動變的困難。如果不是對化學農藥十分忌諱的釀友，建議盡量避免使用洗滌劑對葡萄進行沖洗，改用清水侵泡20分針左右即可。 3.密封把控

不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差； 2、發(fā)酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可； 3、發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發(fā)酵失??； 4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質的溶出； 5、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗??；